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在南方地區(qū)，稻谷收購季節(jié)往往會遭遇黃粒米，這些米粒看似正常，品質卻大打折扣，嚴重影響稻米的食用品質和商品外觀。通過精米機的脫殼，我們可以很明顯的發(fā)現(xiàn)它和普通大米有所區(qū)別，顏色發(fā)黃，與正常米粒色澤不同。

    黃粒米具體檢測方法為：取混合均勻的稻谷約160g，放入精米機中碾磨約40s(碾磨時間因水分和品種的不同而不同)，除去糠粉，精米的質量約110g，揀出黃粒米，每粒黃粒米的質量約0.02g，可快速判定該稻谷樣品黃粒米是否超標。根據(jù)國家標準《GB1354-2009 大米》中的規(guī)定，黃粒米的含量不能超過1%。
    黃粒米產(chǎn)生的原因主要有兩種：其一，我國南方各省，往往因搶收搶種，收獲后的稻谷未及時脫粒晾曬、干燥，在高溫高濕條件下，大米還原糖里的羰基和蛋白質氨基酸中的氨之間發(fā)生一種非酶促褐反應，反應結果導致大米變黃或褐變。不管怎樣，黃粒米肯定是會影響品質和價值的。因此，相關部門應利用精米機做好黃粒米的檢測工作。另外，黃粒米的預防要做到適時收割，掌握好九黃十收（九分熟收割可以得到十成收獲），收割太晚會造成減產(chǎn)損失，收割過早則稻莖、稻葉和稻粒含水量太高，易發(fā)生黃變，收割后要及時脫粒、干燥，把稻谷含水量降到14.5%的安全標準以下再入庫。