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揮發(fā)性鹽基氮是目前國際上公認的用以評價肉質新鮮程度的理化指標。肉食品中揮發(fā)性鹽基氮含量會隨其腐敗變質程度的增加而增大，且與肉品腐敗程度之間具有明顯的相應關系。因此檢測動物性食品中揮發(fā)性鹽基氮的含量，將有助于判定食品的新鮮度和確定食品質量�？梢岳�用全自動定氮儀檢測揮發(fā)性氮的含量，以防止變質的肉食品流入市場，危害消費者健康。

    全自動定氮儀是采用凱氏定氮法的原理測定食品中的氮含量的，凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。
    我們現(xiàn)在看到的這款全自動定氮儀可采用手動、自動兩種模式，隨意切換，堿液、硼酸吸收液自動定量加注，可任意設置蒸餾時間，蒸餾結束自動提示；系統(tǒng)新增消化管廢液充氣排放系統(tǒng)，開機即可排放廢液，無需等待，能實現(xiàn)對蒸餾器及管路的超溫超壓的測量和保護。