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消費者應(yīng)了解食用油標(biāo)準(zhǔn)

    為了更好地維護廣大消費者的利益，保障消費者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同國際接軌，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會會同國家糧食局，組織制定了《棉籽油》GB1537-2003、《玉米油》GB19111-2003、《米糠油》GB19112-2003、《葵花籽油》GB10464-2003、《油茶籽油》GB11765-2003、《大豆油》GB1535-2003、《花生油》GB1534-2003、《菜籽油》GB1536-2003共8項食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)。其中《葵花籽油》、《油茶籽油》、《米糠油》、《棉籽油》、《玉米油》標(biāo)準(zhǔn)已于2003年10月1日正式實施；《大豆油》、《花生油》標(biāo)準(zhǔn)已于2004年10月1日正式實施；《菜籽油》標(biāo)準(zhǔn)也于2005年2月開始正式實施。這些食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，是我國糧油標(biāo)準(zhǔn)化工作的一件大事，對于提高我國植物油產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范植物油產(chǎn)品市場具有重要作用。作為消費者，我們應(yīng)知道些什么呢？
    新標(biāo)準(zhǔn)要求統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對產(chǎn)品進行命名的方式（如花生油、油茶籽油），禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語用在產(chǎn)品名稱中；根據(jù)油脂產(chǎn)品的用途、加工工藝和質(zhì)量要求的不同對產(chǎn)品分類為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。原油則指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂(又稱毛油)，不能直接用于食用，只能作為加工成品油的原料。增加原油這個類別，是為了使原油在進行貿(mào)易時有章可循。成品油是指經(jīng)過精煉加工達到了食用標(biāo)準(zhǔn)的油脂產(chǎn)品。成品油按質(zhì)量從高到低分為一級、二級、三級、四級四個質(zhì)量等級，分別相當(dāng)于原來的色拉油、高級烹調(diào)油、一級油、二級油。這就是說，消費者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級高低，就知道食用油的質(zhì)量了。
    新標(biāo)準(zhǔn)增加了原料和加工工藝標(biāo)識的條款。為維護消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，要求在產(chǎn)品標(biāo)簽中對加工工藝按“壓榨法”、“浸出法”進行明確標(biāo)識。根據(jù)國家《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全條例》，要求在產(chǎn)品標(biāo)簽中對是否使用轉(zhuǎn)基因原料和原料產(chǎn)地進行明確標(biāo)識。如果在外包裝上沒有標(biāo)出上述標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品將被禁售。作為消費者只要認(rèn)真看清標(biāo)簽，就能有選擇地購買產(chǎn)品了。由于 “壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區(qū)別在于：“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。而“浸出法”則采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后，進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。在追求綠色、環(huán)保、無污染食品的今天，壓榨油更符合人們的消費心理，而造假者也可能會利用這一點賺取暴利。
    新標(biāo)準(zhǔn)除了對看得見的標(biāo)簽進行了規(guī)范，對消費者看不到的制作過程，也有規(guī)范和提高的要求。比如說，為了維護消費者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)，注明不得混有其它食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料；限定了最低質(zhì)量等級指標(biāo)，對壓榨成品油和浸出成品油的最低等級的各項指標(biāo)進行了強制規(guī)定。對食用油的部分質(zhì)量指標(biāo)也進行了一定的調(diào)整，使其與國際標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達國家標(biāo)準(zhǔn)基本一致，從而改變國內(nèi)國際標(biāo)準(zhǔn)長期脫軌、難以統(tǒng)一規(guī)范和監(jiān)管的尷尬局面。
                          （省糧油質(zhì)監(jiān)站   何彤斌）