粗纖維測(cè)定儀參與食品質(zhì)檢
粗纖維測(cè)定儀參與食品質(zhì)檢
粗纖維測(cè)定儀是利用酸堿消煮法測(cè)定樣品中粗纖維含量的一種科學(xué)儀器，該儀器能夠同時(shí)對(duì)6個(gè)樣品進(jìn)行測(cè)定，能夠測(cè)定各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量。粗纖維測(cè)定儀又叫做纖維測(cè)定儀，叫法不同，其儀器是一樣的。粗纖維測(cè)定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。它不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，只是在公認(rèn)強(qiáng)制規(guī)定的條件下測(cè)出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質(zhì)素。
很多食品中含有粗纖維，最典型的是蔬菜和水果中，含有較多的纖維素成分。如甘蔗、辣椒、玉米、竹筍等，都是纖維素含量很高的物質(zhì)。而纖維測(cè)定儀是這些物質(zhì)中粗纖維測(cè)定的制定儀器。粗纖維跟通常我們所說的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)不同，它是屬于“非營養(yǎng)”物質(zhì)。盡管如此，粗纖維對(duì)人們的作用還是巨大的。粗纖維是許多物質(zhì)的總稱，它包括纖維素、半纖維素、果膠和木質(zhì)素等物質(zhì)，是植物細(xì)胞壁的主要組成成分。粗纖維最大的功用是可以幫助消化，加強(qiáng)腸胃功能。能夠預(yù)防某些疾病如冠心病、糖尿病、便秘等。因此，粗纖維是人體不可或缺的“非營養(yǎng)”物質(zhì)。
辣椒中粗纖維的含量測(cè)定，可以參考一下幾個(gè)國標(biāo)法來測(cè)定：GB 10469-89水果、蔬菜粗纖維的測(cè)定方法；GB5009.10 食品中粗纖維的測(cè)定方法和GB 8858 水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測(cè)定方法，在此基礎(chǔ)上，配合粗纖維測(cè)定儀，來測(cè)出辣椒中的纖維素含量。
參考飼料粗纖維測(cè)定國標(biāo)法,使用纖維測(cè)定儀測(cè)定大豆秸稈粗纖維含量,對(duì)3個(gè)參數(shù)進(jìn)行比較調(diào)整,包括秸稈粉碎細(xì)度,樣品稱樣量,酸堿熱浸提時(shí)間。將9品系大豆秸稈分為3組各3品系,每組調(diào)整一個(gè)參數(shù)。比較粉碎細(xì)度時(shí),將每個(gè)樣品分成3份,粉碎后分別過20目,40目和60目篩。調(diào)整每個(gè)參數(shù)時(shí)每個(gè)樣品3次重復(fù)。比較其中一個(gè)參數(shù)時(shí)其他參數(shù)參照國標(biāo)法不變。用參數(shù)調(diào)整后的方法測(cè)定逐步抑制生殖生長后大豆秸稈的粗纖維含量(CF%)。
