淀粉粘度的測定
來源： 18192.cn 類別：實用技術 更新時間：2011-12-09 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】淀粉粘度的測定原理是加熱已知濃度的淀粉懸濁液，淀粉在一定溫度范圍內糊化，根據這種性質懸濁液中淀粉顆粒逐漸溶解，這就改變了淀粉糊的粘度，布拉班德粘度儀的外筒以一定速度（75r/min）旋轉，在帶動內筒的圓板上裝有8根支桿，與此相對應，在外筒底部也裝有8根支桿，使外筒在試樣中旋轉時產生的扭矩與彈簧的扭矩相平衡，將彈簧偏轉的角度記錄在記錄紙上。溫度是通過安裝在溫度計上的水銀觸點，以一定的速度往上升高，它與時間成正比，每隔1min升高1.5℃或3.0℃。另外，通過往冷卻管中輸送冷水可以一定速度進行冷卻。記錄下的粘度-溫度曲線稱為布拉班德粘度曲線。
淀粉測定儀吸取分析儀器專用化、微型化、接口通用化的思想設計研制，集計算機技術、分光光度技術于一體的快速、在線檢測儀器，可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質的快速、在線檢測。
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