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茶葉，作為中國一大出口商品，被國外的某些機構(gòu)強制的壓制，尤其是依據(jù)茶葉出口品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，假如有一絲含糊，就會被扣留禁止出口，就像茶葉纖維含量，是進(jìn)行茶葉品質(zhì)判斷的一個因素，測定纖維含量是檢定茶葉品質(zhì)的一種重要手段。茶葉粗纖維含量的測定，歷來采用AOAC方法，其過程繁雜，需時較長。近年來對有的農(nóng)作物及牧草采用纖維測定儀來測定纖維含量。作者利用纖維測定儀測定了茶葉的纖維含量，測定速度快、效率高。

(一)測定原理

測定原理與AOAC測定方法相同，都是將樣品用稀酸、稀堿消化處理，丙酮洗滌，并經(jīng)灰化，以除去纖維以外的各種物質(zhì)，用稱重法確定纖維的百分含量。

(二)實驗材料與制樣

實驗材料為普通紅茶、普通綠茶和磚茶，將其磨碎后過孔徑為l毫米左右的樣篩，測得其含水量分別為8.77%、8.58%、8.31%。各樣品混勻后各稱取1克左右進(jìn)行實驗，綠茶為6次重復(fù)，其余均為5次重復(fù)。

(三)儀器設(shè)備

纖維測定儀包括熱抽提裝置、冷抽提裝置及其附件，與之配用的還有粉碎機、烘箱、茂福爐以及電子分析天平等。所用柑渦的濾板孔隙為小40—90微米。

(四)試劑

(1)0.128M H2SO4(試劑I)，

(2)0.223M KOH(試劑II)，

(3)正丁醇；

(4)丙酮。

(五)實驗步驟

用該儀器測定纖維含量的過程如下：樣品磨碎(過1毫米篩)—稱重(約1克)后放入坩堝—鉗渦裝入熱抽提裝置上—將加熱的試劑I加入到沸騰住的150毫升標(biāo)線—令加3—4滴除泡劑—沸騰30分鐘—真空抽濾—用蒸餾水洗滌3次—用試劑I重復(fù)抽提過程—坩堝轉(zhuǎn)入冷抽提裝置—丙酮洗滌3次—殘余物130℃干燥3小時—稱重—消化爐內(nèi)(500℃)灰化—稱至恒重—結(jié)果計算。

接通儀器電源前的灌水、試劑裝入以及接通電源后的閥門控制，加熱時間等，均按儀器說明書規(guī)定執(zhí)行，其余均按實驗的一般操作規(guī)定進(jìn)行。

測定結(jié)果按下式計算：

W0——試樣重；

W1——坩堝與粗纖維在130℃干燥3小時后的恒重；

W2——鉗渦與灰化物的總重。

(六)結(jié)果討論

利用纖維測定儀測定紅茶、綠茶及磚茶三個樣品的結(jié)果見下表。

從表中的標(biāo)準(zhǔn)差來看，測定結(jié)果是比較理想的。

比較小的標(biāo)準(zhǔn)差，說明測定結(jié)果精確度較高、重現(xiàn)性大，其父具有代表性。公司用纖維測定儀測定法和AOAC測定法對不同食物及飼料的粗纖維含量進(jìn)行了對比測定，結(jié)果表明，兩種測定法的標(biāo)準(zhǔn)差相似。公司對兩種測定法的相關(guān)程度的實驗結(jié)果表明，兩種測定法的結(jié)果呈高度正相關(guān)(見圖)，其相關(guān)系數(shù)r=0.9998。