如何通過倉儲(chǔ)管理確保糧食品質(zhì)
來源： http://18192.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2013-03-21 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 加強(qiáng)倉儲(chǔ)管理，防止質(zhì)量劣變糧食質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)確�！钡那疤�，是糧食保管的基礎(chǔ)，是企業(yè)生存的基石。為切實(shí)加強(qiáng)糧食質(zhì)量控制，保持糧食品質(zhì)，襄陽庫成立了糧食質(zhì)量控制小組，全面負(fù)責(zé)糧食質(zhì)量管理，實(shí)行分倉入庫質(zhì)量責(zé)任管理。
1貫徹落實(shí)“主任包庫、科長(zhǎng)包倉”的質(zhì)量管理承包責(zé)任制，直屬庫副主任分片管理，科室分倉落實(shí)，狠抓質(zhì)量控制，嚴(yán)格中央儲(chǔ)備糧質(zhì)量管理責(zé)任，齊抓共管，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督和監(jiān)測(cè)，確保儲(chǔ)糧品質(zhì)。
2倉儲(chǔ)檢驗(yàn)科與保管員、檢驗(yàn)員、防化員、保管組長(zhǎng)簽訂質(zhì)量管理責(zé)任書，由檢驗(yàn)員、防化員、保管員三方在收購和包干期間共同控制糧食質(zhì)量，強(qiáng)化保管員、檢驗(yàn)員的質(zhì)量責(zé)任意識(shí)，使質(zhì)量控制理念深入人心。在糧食驗(yàn)收和收購中，我們采取了“隔手制”的管理辦法，即扦樣、編碼、檢驗(yàn)人員隔手操作，檢驗(yàn)員不知道樣品的來源和地點(diǎn)，只對(duì)樣品負(fù)責(zé)，保證了樣品結(jié)果的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、公正性，準(zhǔn)確記錄糧食質(zhì)量數(shù)據(jù)，為控制糧食質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。
3制定并嚴(yán)格執(zhí)行《入倉質(zhì)量控制方案》。在方案中明確糧食入庫質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，雜質(zhì)處理辦法，水分入倉標(biāo)準(zhǔn)、色澤、氣味、等級(jí)、不完善粒、整精米率、黃粒米率、谷外糙米率等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的入倉要求，嚴(yán)格按照控制方案進(jìn)行操作，確保了入庫糧食質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
4加強(qiáng)倉儲(chǔ)管理的檢查考核力度。直屬庫成立以分管副主任為組長(zhǎng)、倉儲(chǔ)科長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的倉儲(chǔ)管理檢查小組，每月不定期進(jìn)行倉儲(chǔ)檢查。同時(shí)，兩個(gè)保管組也進(jìn)行兩周一次的互查，檢查過后進(jìn)行階段性工作小結(jié)，找出質(zhì)量管理中的薄弱環(huán)節(jié)加以改進(jìn)。每年的3月和９月對(duì)所有糧食進(jìn)行一次品質(zhì)分析，切實(shí)利用磁性金屬物測(cè)定儀進(jìn)行糧食金屬物的測(cè)定，掌握每倉糧食品質(zhì)變化情況，制定科學(xué)合理的糧食出庫順序，將糧食宜存率始終控制在100％。
5做好控溫儲(chǔ)糧，保持糧食品質(zhì)。每年3月氣溫回暖之季，組織全體�；藛T對(duì)上年收購的小麥和稻谷進(jìn)行薄膜密閉和稻殼壓蓋，為控溫儲(chǔ)糧奠定良好的基礎(chǔ)。為保持小麥品質(zhì)，降低儲(chǔ)糧損耗，針對(duì)小麥耐高溫，后熟期長(zhǎng)的特點(diǎn)，在小麥?zhǔn)召徣雮}后，將庫區(qū)內(nèi)的所有小麥進(jìn)行了薄膜密閉，既增強(qiáng)了糧堆的氣密性，也降低了糧食溫度。密閉倉與常規(guī)儲(chǔ)存方式的小麥倉對(duì)比平均溫度低1℃～2℃，降低了倉庫的O2含量，增加了CO2濃度，抑制了害蟲的繁殖與蔓延，取得了隔年熏蒸（即兩年熏蒸一次）的良好效果，熏蒸藥量比普通倉少一半，通過濃度檢測(cè)，密閉倉磷化氫濃度維持在150mＬ/m3以上的時(shí)間即使不補(bǔ)藥也能達(dá)到21d以上。所有稻谷倉采取了倉頂隔熱、稻谷殼壓蓋、隔熱毯壓蓋、泡沫板壓蓋、屋面噴水等多種控溫儲(chǔ)糧措施，稻谷夏季平均糧溫不超過18℃。目前機(jī)械通風(fēng)、糧情檢測(cè)和環(huán)流熏蒸達(dá)到了100％，小麥密閉儲(chǔ)糧達(dá)到了100％，屋面噴水達(dá)到了74％，壓蓋儲(chǔ)糧達(dá)到了100％。通過多種科技儲(chǔ)糧技術(shù)的運(yùn)用，不僅降低了糧溫，也提高了熏蒸殺蟲效果，有效地保持了糧食的品質(zhì)。2011年直屬庫出庫的2008年稻谷，經(jīng)檢測(cè)中心檢測(cè)，脂肪酸值最高為24.6（KOH/干基）/（mg/100g），品質(zhì)變化小，質(zhì)量良好。我?guī)毂９艿?008年玉米，入庫時(shí)水分為13.0％，脂肪酸值為35.6（KOH/干基）/（mg/100g），2011年5月出庫時(shí)水分為12.7％，脂肪酸值為43.3（KOH/干基）/（mg/100g），而且上下層顏色一致，品質(zhì)良好，得到了客戶的高度評(píng)價(jià)。
6充分發(fā)揮襄陽獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢(shì)，利用晝夜溫差大，冬季溫度低的有利時(shí)機(jī)，冬季將糧溫降至3℃以下，為來年控溫儲(chǔ)糧儲(chǔ)備充足的冷源；夏季啟動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)排熱，減少倉內(nèi)的積熱，延緩糧食溫度上升的速度，保持糧食品質(zhì)。
7堅(jiān)持每周檢查糧情和每月檢查水分的糧食安全管理辦法。為減少糧食水分散失，37棟倉由5位檢驗(yàn)員按照比例承包，和保管員一起每月定點(diǎn)檢測(cè)糧食水分，隨時(shí)掌握倉庫糧情狀況，若發(fā)現(xiàn)不安全隱患，分析原因，采取有效措施，確保糧食安全儲(chǔ)存，每年倉庫糧食安全儲(chǔ)存率為100％，沒有發(fā)生一起霉糧、壞糧事故。
8實(shí)行了“四個(gè)定時(shí)”（定時(shí)檢測(cè)、定時(shí)查蟲、定時(shí)檢驗(yàn)、定時(shí)分析糧情）的管理制度，做到了“四勤”（勤檢查、勤檢驗(yàn)、勤除蟲、勤報(bào)告）和“四個(gè)及時(shí)”（及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)、及時(shí)做好防護(hù)、及時(shí)采取措施、及時(shí)做好記錄），使儲(chǔ)備糧的管理達(dá)到了“四無”和“一符三專四落實(shí)”的標(biāo)準(zhǔn)。
1貫徹落實(shí)“主任包庫、科長(zhǎng)包倉”的質(zhì)量管理承包責(zé)任制，直屬庫副主任分片管理，科室分倉落實(shí)，狠抓質(zhì)量控制，嚴(yán)格中央儲(chǔ)備糧質(zhì)量管理責(zé)任，齊抓共管，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督和監(jiān)測(cè)，確保儲(chǔ)糧品質(zhì)。
2倉儲(chǔ)檢驗(yàn)科與保管員、檢驗(yàn)員、防化員、保管組長(zhǎng)簽訂質(zhì)量管理責(zé)任書，由檢驗(yàn)員、防化員、保管員三方在收購和包干期間共同控制糧食質(zhì)量，強(qiáng)化保管員、檢驗(yàn)員的質(zhì)量責(zé)任意識(shí)，使質(zhì)量控制理念深入人心。在糧食驗(yàn)收和收購中，我們采取了“隔手制”的管理辦法，即扦樣、編碼、檢驗(yàn)人員隔手操作，檢驗(yàn)員不知道樣品的來源和地點(diǎn)，只對(duì)樣品負(fù)責(zé)，保證了樣品結(jié)果的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、公正性，準(zhǔn)確記錄糧食質(zhì)量數(shù)據(jù)，為控制糧食質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。
3制定并嚴(yán)格執(zhí)行《入倉質(zhì)量控制方案》。在方案中明確糧食入庫質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，雜質(zhì)處理辦法，水分入倉標(biāo)準(zhǔn)、色澤、氣味、等級(jí)、不完善粒、整精米率、黃粒米率、谷外糙米率等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的入倉要求，嚴(yán)格按照控制方案進(jìn)行操作，確保了入庫糧食質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
4加強(qiáng)倉儲(chǔ)管理的檢查考核力度。直屬庫成立以分管副主任為組長(zhǎng)、倉儲(chǔ)科長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的倉儲(chǔ)管理檢查小組，每月不定期進(jìn)行倉儲(chǔ)檢查。同時(shí)，兩個(gè)保管組也進(jìn)行兩周一次的互查，檢查過后進(jìn)行階段性工作小結(jié)，找出質(zhì)量管理中的薄弱環(huán)節(jié)加以改進(jìn)。每年的3月和９月對(duì)所有糧食進(jìn)行一次品質(zhì)分析，切實(shí)利用磁性金屬物測(cè)定儀進(jìn)行糧食金屬物的測(cè)定，掌握每倉糧食品質(zhì)變化情況，制定科學(xué)合理的糧食出庫順序，將糧食宜存率始終控制在100％。
5做好控溫儲(chǔ)糧，保持糧食品質(zhì)。每年3月氣溫回暖之季，組織全體�；藛T對(duì)上年收購的小麥和稻谷進(jìn)行薄膜密閉和稻殼壓蓋，為控溫儲(chǔ)糧奠定良好的基礎(chǔ)。為保持小麥品質(zhì)，降低儲(chǔ)糧損耗，針對(duì)小麥耐高溫，后熟期長(zhǎng)的特點(diǎn)，在小麥?zhǔn)召徣雮}后，將庫區(qū)內(nèi)的所有小麥進(jìn)行了薄膜密閉，既增強(qiáng)了糧堆的氣密性，也降低了糧食溫度。密閉倉與常規(guī)儲(chǔ)存方式的小麥倉對(duì)比平均溫度低1℃～2℃，降低了倉庫的O2含量，增加了CO2濃度，抑制了害蟲的繁殖與蔓延，取得了隔年熏蒸（即兩年熏蒸一次）的良好效果，熏蒸藥量比普通倉少一半，通過濃度檢測(cè)，密閉倉磷化氫濃度維持在150mＬ/m3以上的時(shí)間即使不補(bǔ)藥也能達(dá)到21d以上。所有稻谷倉采取了倉頂隔熱、稻谷殼壓蓋、隔熱毯壓蓋、泡沫板壓蓋、屋面噴水等多種控溫儲(chǔ)糧措施，稻谷夏季平均糧溫不超過18℃。目前機(jī)械通風(fēng)、糧情檢測(cè)和環(huán)流熏蒸達(dá)到了100％，小麥密閉儲(chǔ)糧達(dá)到了100％，屋面噴水達(dá)到了74％，壓蓋儲(chǔ)糧達(dá)到了100％。通過多種科技儲(chǔ)糧技術(shù)的運(yùn)用，不僅降低了糧溫，也提高了熏蒸殺蟲效果，有效地保持了糧食的品質(zhì)。2011年直屬庫出庫的2008年稻谷，經(jīng)檢測(cè)中心檢測(cè)，脂肪酸值最高為24.6（KOH/干基）/（mg/100g），品質(zhì)變化小，質(zhì)量良好。我?guī)毂９艿?008年玉米，入庫時(shí)水分為13.0％，脂肪酸值為35.6（KOH/干基）/（mg/100g），2011年5月出庫時(shí)水分為12.7％，脂肪酸值為43.3（KOH/干基）/（mg/100g），而且上下層顏色一致，品質(zhì)良好，得到了客戶的高度評(píng)價(jià)。
6充分發(fā)揮襄陽獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢(shì)，利用晝夜溫差大，冬季溫度低的有利時(shí)機(jī)，冬季將糧溫降至3℃以下，為來年控溫儲(chǔ)糧儲(chǔ)備充足的冷源；夏季啟動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)排熱，減少倉內(nèi)的積熱，延緩糧食溫度上升的速度，保持糧食品質(zhì)。
7堅(jiān)持每周檢查糧情和每月檢查水分的糧食安全管理辦法。為減少糧食水分散失，37棟倉由5位檢驗(yàn)員按照比例承包，和保管員一起每月定點(diǎn)檢測(cè)糧食水分，隨時(shí)掌握倉庫糧情狀況，若發(fā)現(xiàn)不安全隱患，分析原因，采取有效措施，確保糧食安全儲(chǔ)存，每年倉庫糧食安全儲(chǔ)存率為100％，沒有發(fā)生一起霉糧、壞糧事故。
8實(shí)行了“四個(gè)定時(shí)”（定時(shí)檢測(cè)、定時(shí)查蟲、定時(shí)檢驗(yàn)、定時(shí)分析糧情）的管理制度，做到了“四勤”（勤檢查、勤檢驗(yàn)、勤除蟲、勤報(bào)告）和“四個(gè)及時(shí)”（及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)、及時(shí)做好防護(hù)、及時(shí)采取措施、及時(shí)做好記錄），使儲(chǔ)備糧的管理達(dá)到了“四無”和“一符三專四落實(shí)”的標(biāo)準(zhǔn)。
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