數(shù)顯白度儀對井鹽白度品質(zhì)的測定
來源： http://18192.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-05-04 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 食鹽的種類有很多，有礦鹽，海鹽等等，但是，這些鹽對于人們的生活來說都是十分重要的。但是，在中國，很長一段時間都沒有相應(yīng)的規(guī)定，以規(guī)定食鹽的品質(zhì)。中國井鹽質(zhì)量雖無標(biāo)準(zhǔn)可參照,但質(zhì)量要求是與消費者需要緊密聯(lián)系的,消費者需要又反過來要求生產(chǎn)者改進(jìn)工藝,提高質(zhì)量,促進(jìn)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步。歸納起來,這一時期鹽的無形標(biāo)準(zhǔn)是:純度(有無可見雜質(zhì))，咸度(味咸而無異味)，白度(有無花黃、分青、灰、白、潔白)，粒度(粒大、均勻)，硬度(堅實、不易碎)，水份(手感不濕)。食鹽的白度可以使用數(shù)顯白度儀對其進(jìn)行測定，這是一種十分科學(xué)的方法。
隨著人們對食品的全面營養(yǎng)性要求越來越高,對微量元素的認(rèn)識越來越明,原來認(rèn)為“有毒”的物質(zhì)恰恰是人們?nèi)狈Χ謱】岛苤匾摹盃I養(yǎng)物質(zhì)”,如鋅、銀、一氟、鐵、鈣、硒、錫等。因此出現(xiàn)含鋅、鈣、鐵食品;含銀、氟牙膏;含碘、鋅、硒的食鹽。1986年,衛(wèi)生部以衛(wèi)防字第86號文公布了“食品營養(yǎng)添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(試行)),法規(guī),規(guī)定食鹽可加人鋅,其量為千分之一,推翻了(81)標(biāo)準(zhǔn)中限量,允許量是原限制量的20倍。
各種營養(yǎng)鹽、調(diào)味鹽、療效鹽的出現(xiàn),對氯化鈉的要求降低,一般為87、95%,最低的是湖北,自貢所產(chǎn)低鈉鹽,氯化鈉僅65%,鉀、鎂含量高達(dá)20%以上。截至目前為止,井鹽各類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)三十余種,一統(tǒng)天下的食鹽標(biāo)堆正受到生理需要,營養(yǎng)價值的挑戰(zhàn)。
隨著人們對食品的全面營養(yǎng)性要求越來越高,對微量元素的認(rèn)識越來越明,原來認(rèn)為“有毒”的物質(zhì)恰恰是人們?nèi)狈Χ謱】岛苤匾摹盃I養(yǎng)物質(zhì)”,如鋅、銀、一氟、鐵、鈣、硒、錫等。因此出現(xiàn)含鋅、鈣、鐵食品;含銀、氟牙膏;含碘、鋅、硒的食鹽。1986年,衛(wèi)生部以衛(wèi)防字第86號文公布了“食品營養(yǎng)添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(試行)),法規(guī),規(guī)定食鹽可加人鋅,其量為千分之一,推翻了(81)標(biāo)準(zhǔn)中限量,允許量是原限制量的20倍。
各種營養(yǎng)鹽、調(diào)味鹽、療效鹽的出現(xiàn),對氯化鈉的要求降低,一般為87、95%,最低的是湖北,自貢所產(chǎn)低鈉鹽,氯化鈉僅65%,鉀、鎂含量高達(dá)20%以上。截至目前為止,井鹽各類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)三十余種,一統(tǒng)天下的食鹽標(biāo)堆正受到生理需要,營養(yǎng)價值的挑戰(zhàn)。
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