油脂煙點儀的應(yīng)用優(yōu)勢
油脂煙點是專業(yè)人士評價食用油好壞的一個重要標準，它指的是在一定條件下，油脂經(jīng)加熱至逸出分解物時，通過記錄油開始冒煙時的溫度有效判斷出油的品質(zhì)。當(dāng)然，要想準確測量出煙點，還得借助油脂煙點儀這類專業(yè)儀器才行。
通常來說，物體的構(gòu)成都是復(fù)雜的，并不是由單一的物質(zhì)構(gòu)成，不同的物質(zhì)，其特性一般都不相同。對于食用油來說，它也是由不同的成分組合而成的，在對其進行加熱的時候，不同的物質(zhì)，其燃點也不相同，像有些燃點相對較低的物質(zhì)在溫度達到一定的程度的時候，就會出現(xiàn)揮發(fā)的現(xiàn)象，進而產(chǎn)生稀薄的煙霧，而且在一定的溫度范圍內(nèi)其發(fā)煙量隨著溫度的升高而增大。煙點就是記錄的這些物質(zhì)在加熱的過程，剛開始冒煙的溫度。油脂煙點儀的工作原理，我們可以簡單的理解成：就是將光信號轉(zhuǎn)換成電信號的過程，其采用的就是光電測量的方法，將在特定煙霧測量管中的煙霧濃度轉(zhuǎn)換成電信號，通過A/D變換和自動數(shù)據(jù)處理，就能夠判定出油脂樣品的煙點。
有些人可能會覺得：“如果是這樣，用肉眼也可以觀察冒煙時的溫度呀，何必要另外購買儀器呢？”沒錯，但油脂煙點最重要的是測量結(jié)果的準確度，如果測量不準確，將可能誤導(dǎo)人們的判斷，傳統(tǒng)測量不具備科學(xué)性，而油脂煙點儀的應(yīng)用，不僅提高了檢測的效率，縮短了檢測時間，而且大大的提高了測量精度，消除了肉眼觀測中的人為因素，為判斷食用油品質(zhì)提供了科學(xué)依據(jù)，這也正是它的優(yōu)勢所在。
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